界面張力儀采用物理方法代替化學方法測量液體儀表，可以快速、準確地測試各種液體和氣體的張力值。廣泛應用于石油、化工、制藥、印刷、紡織、電力等行業。

界面張力儀測試的張力產生的原因是液體中分子之間的吸引力。如果我們觀察某種介質的內部分子結構，就會發現分子之間的吸引力是相同的。因此，分子在各個方向上所受到的力是相同的，合力為零。

另一方面，如果分子位于液體表面，液體內部的吸引力作用在一側，但另一側沒有分子力。因此，合力的方向指向液體內部。從微觀角度來看，液體的表面積會趨于變小，因此液滴會趨于變圓。

表面張力是由于液體外表面分子重力的不平衡而作用于沿表面的任何邊界線上的張力。由于環境不同，液體性質不同，界面分子和相體分子所受的力不同。對于現代液體科學研究，要求從更細致、更準確、更科學合理的角度研究液體的性質及其對環境的影響。

研究表面張力的主要目的是確定：

1、液體的性質；

2、環境對外界張力的影響；

3、具有特殊功能的活性劑的濃度。

現在，無論是科學研究還是工業應用，表面張力已成為添加特殊功能活性劑（如日化、噴墨、油墨的發泡助劑、增粘劑）研究和應用的首要參考項目之一。專業潤濕劑、流平劑等，化學樹脂、乳液等，清洗專業清潔劑、去污劑等。