廣義上講，界面張力定義為增加未完全混合的兩個相鄰相之間的界面尺寸所需的力。狹義上，該術(shù)語指的是液/液和液/固界面，而對于液/氣界面，我們指的是表面張力，對于固/氣界面，我們指的是固體的自由能表面

背景

作為單位面積功或每潤濕長度力的量度，界面張力的單位為N/m或mN/m，并用符號σ或γ表示。

在相邊界處，與同一相中的分子的相互作用總和大于與另一相中的分子的相互作用總和。因此，與體積相比，界面處的分子具有較少的有吸引力的相互作用伙伴。因此，這些相在沒有外力的情況下形成盡可能最小的界面。必須做一些工作來增加接口的大小。

兩種不混溶液體界面之間由表面活性劑定向吸附引起的界面張力明顯低于這兩種液體的表面張力。顯示界面張力的系統(tǒng)通常由水、油、表面活性劑或表面活性劑混合物以及鹽組成。通常，界面張力值在10-2-10-1mN/m之間稱為低界面張力。界面張力值低于10-3mN/m稱為超低界面張力。